Delen is zorgzaam!
Delen
Tweeten
Delen
Heb je begrepen dat ongeveer 8 miljoen pond vlees dat elk jaar in de VS wordt geconsumeerd, vleeslijm omvat? Dus wat is zowel vleeslijm en waarom wordt het aan je biefstuk toegevoegd? Vleeslijmzym, wetenschappelijk begrepen als transglutaminase is een verbinding die meestal in de vleesmarkt wordt gebruikt om stukjes vlees op elkaar te lijmen. Dit enzym wordt op natuurlijke wijze in bloed ontdekt en wordt gebruikt om eiwitten samen te binden.
Hoe het meestal wordt gebruikt
Vleeslijm wordt vaak gebruikt om componenten van vleesproducten zoals spek samen te binden. Het kan ook worden gebruikt om kleinere stukjes vlees bij elkaar in te houden om een grotere snit te maken die eenvoudig te snijden is. Dit is slechts een eiwit dat wordt gebruikt om verschillende soorten voedingsmiddelen bij elkaar te houden. In verschillende gevallen wordt vleeslijm gebruikt in restaurants die producten zoals Filet Mignon in bulk serveren. Hoewel het lijmen van vlees een typische praktijk is, gebruiken talloze voedselwetenschappers dit enzym alleen op Filet Mignon.
High -end restaurants kunnen vlees serveren dat ook deze natuurlijke lijm bevat. Chefs zoals dit specifieke enzym omdat het kan worden gebruikt om verschillende gerechten te produceren en het een presenteerbare aantrekkingskracht te bieden. Zolang u zeker weet dat de chef -kok van hoogwaardige grondstoffen van hoge kwaliteit gebruikt en het vlees goed kookt, is er geen oorzaak van problemen wanneer vleeslijm wordt gebruikt.
Producten met vleeslijm worden vaak aangeduid als gehakte of ontwikkelde vleesproducten. Ze moeten met extra zorg worden gekookt. Wanneer kookproducten zijn samengesteld met behulp van transglutaminase, probeer dan een hoge temperatuur van 160 graden F te gebruiken F. Houd er rekening mee dat vlees correct moet worden gekookt bij aankoop om schadelijke bacteriën te voorkomen die grote gezondheids- en welzijnsproblemen kunnen veroorzaken.
Gerelateerde lente waskleurige verkleuring reiniger uitdaging
Is het veilig?
De FDA heeft het enzym erkend als risicovrij om te gebruiken in voedselverwerking, en daarom is het al vele jaren gebruikt. Vleeslijm werd gebruikt door voedselwetenschappers nadat ze precies hadden gevonden hoe ze het van bacteriën konden synthetiseren. Tot op heden zijn er geen problemen met het gebruik van het enzym zelf. Het probleem is beschikbaar wanneer het niet correct wordt gebruikt. Er zijn sommige mensen op de voedselmarkt die vleeslijm gebruiken om vlees bij elkaar te houden die van pure hoge kwaliteit zijn om ervoor te zorgen dat consumenten kunnen veronderstellen dat ze een hoge kwaliteit biefstuk zijn. Om te ontdekken of uw voedsel vleeslijm heeft, inspecteert u het componentlabel op transglutaminase.
B> Auteur Bio:
Maggie Martin is extreem gepassioneerd over gezond leven en heeft een aantal uitstekende en informatieve blogs over eten en een gezonde levensstijl samengesteld. Volg haar op Twitter @Maggiemartink
Link naar dit bericht: Wat is vleeslijm en hoe wordt het precies gebruikt?
0/5
(0 beoordelingen)
Delen is zorgzaam!
Delen
Tweeten
Delen